(Ebook) Gizi pada Industri Makanan by Rahma Micho Widyanto, Irma Sarita Rahmawati, Annisa Rizky Maulidiana, Lola Ayu Istifiani ISBN 9786232967106, 6232967100

(Ebook) Gizi pada Industri Makanan by Rahma Micho Widyanto, Irma Sarita Rahmawati, Annisa Rizky Maulidiana, Lola Ayu Istifiani ISBN 9786232967106, 6232967100

Buku ini disusun guna membantu memudahkan mahasiswa Departemen Gizi memahami materi yang ada dalam perkuliahan. Terdapat 12 bab dalam buku ajar ini: Bab 1 Membahas mengenai aplikasi penelitian zat gizi pada industri makanan. Bab 2, 3, dan 4 membahas bagaimana aplikasi bioteknologi, sel punca, dan nanoteknologi pada industri makanan. Bab 5 memberikan penjelasan mengenai produk pangan keperluan gizi khusus untuk berbagai kondisi kesehatan. Bab 6 membahas mengenai teknologi suplementasi. Bab 7 dan 8 membahas fungsi QC dan QA serta peran bidang periklanan pada industri makanan. Selanjutnya pada Bab 9 dan 10 dibahas mengenai food rheology dan keju sebagai carrier food untuk probiotik. Bab 11 menjelaskan mengenai emergency food product dan bab terakhir membahas mengenai pengujian halal berbasis DNA. Harapannya semoga buku ini dapat memberikan sumbangsih keilmuan dan kemanfaatan yang luas bagi mahasiswa di Departemen Gizi pada khususnya serta khalayak pembaca pada umumnya.